大家好！今天让小编来大家介绍下关于食品ssop是什么的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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食品ssop是什么 第1张

请阐述食品加工企业的ssop和oprp分别是指什么

您好，很高兴为您解答。
SS0P是指卫生标准操作程序(SSOP)， 是食品企业为了达到GNP所规定的要求，确保加工过程中，消除不良的人为因素，使芙加工的食品符合卫生要求而制定的指导食品生产加工过程中如何实施蒲洗、消毒和卫生保持的作业指导文件。
OPRP：是指操作性前提万案(OPRP)， 是食品企业为减少食品安全危售在产品或产品加工坏境中引入和(或)污染或扩散的可能性，.通过危害分析确定的基本的条件和活.动。
内容：
OPRP造用时，包含以下8个万面的要求:
1、水(冰)的安全;
2、与食品接触的表面(包括设备、手赛、工作服》的清洁度;
3、防止发生交叉污染，
4、手的清统与消零，厕所设施的维护与卫生保持;
5、防止食品被污染物污染。
6、有毒化学物质的标记、贮存和使用;
7、雇员的健康与卫生控制:
8、虫啻的防治。
较0PR的范围窄，是0PRP的一部分.
在ISO22000中不再提GMP、SSOP，而提出了“前提方案”（prerequisite program，简写为PRP。其定义为：（食品安全）在整个食品链中为保持卫生环境所必须的基本条件和活动，以适合生产、处理和提供安全终产品和人类消费的安全食品）的概念，以替代传统的GMP 、SSOP概念。GAP、GVP、GMP、GHP、GPP、GDP、GTP等都属于“前提方案”的范畴。ISO22000中的操作性前提方案（operational prerequisite program，简写为OPRP。其定义为：为控制食品安全危害在产品或产品加工环境中引入和（或）污染或扩散的可能性，通过危害分析确定的必不可少的前提方案。）同传统的SSOP存在相关性和差异性。OPRP同SSOP一样，都包括对卫生控制措施（SCP）的管理。但传统的SSOP是为实现GMP的要求而编制的操作程序，不依赖危害分析，不强调在危害分析后才开始编制，也不强调特别针对某种产品。而OPRP是在危害分析后确定的、控制食品安全危害引入的可能性和(或)食品安全危害在产品或加工环境中污染或扩散的可能性的措施，强调针对特定产品的特定操作中的特定危害。

食品标签中的HACCP、GMP、SSOP、ISO代表什么含义？

HACCP、GMP、SSOP这三种为食品安全管理体系。

HACCP：翻译成中文就是危害分析和关键控制点。

GMP：翻译成中文就是良好生产规范，是政府强制性的有关食品生产、加工、包装、贮存、运输和销售的卫生要求，以法律、法规、规章或管理文件等形式出现。

SSOP：翻译成中文就是卫生标准操作程序，是食品加工企业为了保证其生产操作达到GMP所规定的要求，确保加工过程中消除不良因素，使其所加工的食品符合卫生要求而制定的，指导食品生产加工过程中如何实施清洗、消毒和卫生保持的指导性文件。

ISO：为质量管理体系，代表意义就是国际标准化组织。

什么是SSOP

1、SSOP(Shrink Small-Outline Package)即窄间距小外型塑封，是1968～1969年飞利浦公司开发出的小外形封装（SOP）设备。

2、SSOP卫生标准操作程序是食品生产企业为了使其加工的食品符合卫生要求，制定的指导食品加工过程中如何具体实施清洗、消毒和卫生保持的作业指导文件，以SSOP文件的形式出现。

SSOP内容：

1、与食品接触或与食品接触物表面接触的水（冰）的安全。

2、与食品接触的表面（包括设备、手套、工作服）的清洁度。

3、防止发生交叉污染。

4、手的清洗与消毒，厕所设施的维护与卫生保持。

5、防止食品被污染物污染

食品ssop是什么

1、卫生标准操作规范(SSOP)实际上是GMP中最关键的基本卫生条件，也是在食品生产中实现GMP全面目标的卫生生产规范。1996年美国农业部FSIS发布的法规中，要求肉禽产品生产企业在执行HACCP时，发展和执行SSOP，即把执行卫生操作规范作为改善其产品安全、执行HACCP的主要前提。
2、SSOP强调食品生产车间、环境、人员及与食品接触的器具、设备中可能存在的危害的预防以及清洗(洁)的措施。SSOP与HACCP的执行有密切的关联，且HACCP体系是建立在牢固地遵守现行的GMP和可接受的SSOP的基础上。我国食品卫生法及对各类型食品工厂的卫生规范都有类似国外SSOP和CMP的相关内容，《食品企业通用卫生规范》(GBl4881-1994)、《罐头厂卫生规范》(GBT8956-1988)和《糕点厂卫生规范》(GB8957--1988)等都属于我国食品生产的SSOP，也应该是国内执行HACCP体系的基本措施。
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以上就是小编对于食品ssop是什么问题和相关问题的解答了，食品ssop是什么的问题希望对你有用！

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